Farine de Grand Épeautre Bio 1 kg.

Farine de grand épeautre biologique.

Sachet kraft doublé contenance 1.00 kg.

Farine universelle pour toutes vos préparations.

Sachet inviolable fond renforcé.

D.L.U.O : 4 mois minimum.

 

4,00 soit 4,00 € le Kilo

Le grand épeautre (Triticume Spelta) est un cousin du blé. Cette céréale très ancienne est cultivée depuis l'antiquité et on en fait mention dans la bible. Nous utilisons des semences de variétés non hybridées type "Oberkulmer", recommandées par Sainte Hildegarde de Bingen. C'est une céréales ancienne à grains vêtus (recouvert d'une balle). Après récolte et triage, les grains sont décortiqués, ils poussent ainsi à l'abris de toutes pollutions atmosphériques. Le grand épeautre contient un type de gluten plus digeste pour les personnes sensibles. La farines est obtenue sur notre moulin à meule de pierre qui tourne très lentement ainsi il n’échauffe pas le grain et préserve le germe. C’est pourquoi cette farine est plus nourrissante et plus digeste. La mouture lente préserve aussi tous les éléments nutritionnels contenus dans le germe.
Cette farine de type 110 est obtenue avec notre moulin à meule de pierre. Elle est blanche mais contient un peu de son. Du point de vue composition, la farine d'épeautre est très intéressante. En effet elle est plus riche en protéines, magnésium, zinc, fer et cuivre que le blé. Ses protéines contiennent les huit acides aminés essentiels (dont la lysine), ce qui est très rare pour une céréale. La farine complète d'épeautre s'utilise en remplacement total ou partiel de la farine de blé, et plus particulièrement pour la panification.